Robustossa yhdistyvät ranskalainen klassinen keittiö, skandinaaviset juuret ja messevät maailman maut tavalla, joka tuntuu yhtä aikaa tutulta ja uudelta. Sesongin mukana elävä menu ja poikkeuksellisen laaja viinivalikoima takaavat aina jotakin uutta lautaselle ja yllättävää lasiin.
Tarjoilemme tiistaista lauantaihin klo 16 alkaen valmiita neljän ja viiden ruokalajin menuja sekä à la carte -annoksia, jotta voit valita juuri sinulle sopivan tavan nauttia messevistä mauista.
Keittiön suunnittelema viiden ruokalajin menu. Tarjoillaan vain koko pöytäseurueelle. / A five-course menu designed by the kitchen. Served to the entire table only.
(Menut saatavilla myös kasvis- sekä vegaanisena versiona. Ilmoitathan erikoisruokavalioista varauksen yhteydessä.) / Menus are also available in vegetarian and vegan versions. Please inform us of any dietary requirements when making your reservation.
Robuston kukkabriossi ja ruskistettua voita / Robusto's Flower Brioche and browned butter
Siikacrudo, sitrusta ja avokadokreemiä / Whitefish crudo, citrus and avocado cream
Dumpling paahdetusta sipulista, lipstikkakreemiä ja sitruunatimjamilientä / Dumpling with roasted onion, lovage cream, and lemon thyme broth
Härkätartar toast, marinoituja sieniä ja Västerbotten-juustoa / Beef tartare on toast, marinated mushrooms, and Västerbotten cheese
Juurisellericarpaccio, omenaa ja kosho-vinaigrettea / Roasted celleriac carpaccio, apple and kosho vinaigrette
Rapea maa-artisokkapihvi, punakaalisalaattia ja mustasitruuna-vinaigrettea / Crispy Jerusalem artichoke, red cabbage salad and black lemon vinaigrette
Paistettua kuhaa, kukkakaalipyreetä ja sinisimpukkavaahtoa / Pan-fried pike-perch, cauliflower purée and mussel froth
Haudutettua karitsaa, paahdettua kurpitsapyreetä ja Madeira-lientä / Braised lamb, roasted pumpkin purée, and Madeira broth
Grillattua vasikan sisäfileetä, rakuunaperunaa ja tryffelikastiketta / Grilled veal tenderloin, tarragon potatoes and truffle sauce
Karamellivanukasta, valkosuklaata ja tyrnisorbettia / Caramel pudding, white chocolate and sea buckthorn sorbet
Sticky toffee madeleine-leivos ja maitokahvijäätelöä / Sticky toffee madeleine pastry and café au lait ice cream
Marinoitua ananasta, passionhedelmää ja kookossorbettia / Marinated pineapple, passionfruit and coconut sorbet
Kolme vaihtuvaa juustoa ja lisukkeet / Three cheeses with condiments
Ilmoitathan allergioista sekä erikoisruokavalioista etukäteen / Please inform us of any allergies or dietary requirements in advance.
