Robustossa yhdistyvät ranskalainen klassinen keittiö, skandinaaviset juuret ja messevät maailman maut tavalla, joka tuntuu yhtä aikaa tutulta ja uudelta. Sesongin mukana elävä menu ja poikkeuksellisen laaja viinivalikoima takaavat aina jotakin uutta lautaselle ja yllättävää lasiin.
Tarjoilemme tiistaista lauantaihin klo 16 alkaen valmiita neljän ja viiden ruokalajin menuja sekä à la carte -annoksia, jotta voit valita juuri sinulle sopivan tavan nauttia messevistä mauista.
Huom.! Vietämme kesälomaa ja ravintolamme on suljettu ma 6.7-ke 12.8.
Keittiön suunnittelema viiden ruokalajin menu. Tarjoillaan vain koko pöytäseurueelle. / A five-course menu designed by the kitchen. Served to the entire table only.
(Menut saatavilla myös kasvis- sekä vegaanisena versiona. Ilmoitathan erikoisruokavalioista varauksen yhteydessä.) / Menus are also available in vegetarian and vegan versions. Please inform us of any dietary requirements when making your reservation.
Robuston kukkabriossi ja ruskistettua voita / Robusto's Flower Brioche and browned butter
Grillattua maissia, mustaa riisiä ja pistouvinaigrettea/ Grilled corn, black rice and pistou vinaigrette
Hernedumpling, vihreää parsaa ja huhtasienidashia / Pea dumpling, green asparagus and morel dashi
Jääkellarin kirjolohta, basilikamajoneesia ja tomaattilientä/ Ice cellar rainbow trout, basil mayonnaise and tomato jus
Härkätartar "Pelle Janzon" -tapaan, rapeaa briossia ja piparjuurikreemiä/ Beef tartar "Pelle Janzon", brioche crumble and horderadish cream
Rapea kesäkurpitsapihvi, paprikahummusta ja harissamajoneesia/ Crispy zucchini patty, bell pepper hummus and harissa mayonnaise
Hiillostettua kuhaa, kesävihanneksia ja hernetryffelipyreetä / Charred pike perch, summer vegetables and pea- truffel purée
Glaseerattua vasikanposkea, kesäkaalia ja Vadouvan- hollandaisekastiketta/ Glazed veal cheek, summer cabbage and Vandouvan Hollandaise sauce
Paistettua härän sisäfileetä, rapeaa perunaa ja tummaa portviinikastiketta/ Pan fried beef tenderloin, crispy potatoes and dark port wine sauce
Mustaherukka parfait, marinoituja herukoita ja valkosuklaata/ Blackcurrant, marinated currant and white chocolate
Vaniljamoussea, mansikkasorbettia ja seljankukkageeliä/ Vanilla moussea, starwberry sorbet and elderflower gel
Karvias-clafoutis ja créme chantilly/ Goosenberry clafoutis and créme Chantilly
Kolme vaihtuvaa juustoa ja lisukkeet / Three cheeses with condiments
Ilmoitathan allergioista sekä erikoisruokavalioista etukäteen / Please inform us of any allergies or dietary requirements in advance.
