Robustossa yhdistyvät ranskalainen klassinen keittiö, skandinaaviset juuret ja messevät maailman maut tavalla, joka tuntuu yhtä aikaa tutulta ja uudelta. Sesongin mukana elävä menu ja poikkeuksellisen laaja viinivalikoima takaavat aina jotakin uutta lautaselle ja yllättävää lasiin.
Tarjoilemme tiistaista lauantaihin klo 16 alkaen valmiita neljän ja viiden ruokalajin menuja sekä à la carte -annoksia, jotta voit valita juuri sinulle sopivan tavan nauttia messevistä mauista.
Keittiön suunnittelema viiden ruokalajin menu. Tarjoillaan vain koko pöytäseurueelle. / A five-course menu designed by the kitchen. Served to the entire table only.
(Menut saatavilla myös kasvis- sekä vegaanisena versiona. Ilmoitathan erikoisruokavalioista varauksen yhteydessä.) / Menus are also available in vegetarian and vegan versions. Please inform us of any dietary requirements when making your reservation.
Robuston kukkabriossi ja ruskistettua voita / Robusto's Flower Brioche and browned butter
Marinoitua valkoista parsaa, mustasitruunaa ja parsaremouladea / Marinated white asparagus, black lemon and asparagus remoulade
Hernedumpling, vihreää parsaa ja huhtasienidashia / Pea dumpling, green asparagus and morel dashi
Sokerisuolattua siikaa, jalapenoa ja raparperi-ponzua / Sugar-salted white fish, jalapeno and rhubarb ponzu
Härkäcarpaccio "Pelle Janzon" -tapaan, briossia ja muikunmätiä/ Beef carpaccio "Pelle Janzon", brioche and vendace roe
Rapeaa munakoisoa, fetaa ja harissamajoneesia / Crispy eggplant, feta cheese and Harissa mayonnaise
Hiillostettua taimenta, varhaisperunaa ja korvasienimuhennosta / Charred trout, spring potatoes and creamed false morel
Paahdettua viiriäistä, rapeaa fenkolia ja parmesankreemiä / Roasted quail, crispy fennel and parmesan cream
Grillattua härän sisäfileetä, varhaiskaalia ja vadouvan-hollandaisekastiketta / Grilled beef tenderloin, spring cabbage and vadouvan hollandaise sauce
Marinoitua raparperia, vadelmaa ja manteli-praliinijäätelöä/ Marinated rhubarb, raspberries and almon praline ice cream
Valkosuklaamoussea, sitruunatimjami-marenkia ja aprikoosijäätelöä/ White chcolate mousse, lemon thyme meringue and apricot ice cream
Kirsikka clafoutis ja crème chantillya / Cherry clafoutis and crème Chantilly
Kolme vaihtuvaa juustoa ja lisukkeet / Three cheeses with condiments
Ilmoitathan allergioista sekä erikoisruokavalioista etukäteen / Please inform us of any allergies or dietary requirements in advance.
