Robustossa yhdistyvät ranskalainen klassinen keittiö, skandinaaviset juuret ja messevät maailman maut tavalla, joka tuntuu yhtä aikaa tutulta ja uudelta. Sesongin mukana elävä menu ja poikkeuksellisen laaja viinivalikoima takaavat aina jotakin uutta lautaselle ja yllättävää lasiin.
Tarjoilemme tiistaista lauantaihin klo 16 alkaen valmiita neljän ja viiden ruokalajin menuja sekä à la carte -annoksia, jotta voit valita juuri sinulle sopivan tavan nauttia messevistä mauista.
Syksy 1.9.-> / Autumn · 1 Sep →
Keittiön suunnittelema viiden ruokalajin menu. Tarjoillaan vain koko pöytäseurueelle. / A five-course menu designed by the kitchen. Served to the entire table only.
(Menut saatavilla myös kasvis- sekä vegaanisena versiona. Ilmoitathan erikoisruokavalioista varauksen yhteydessä.) / Menus are also available in vegetarian and vegan versions. Please inform us of any dietary requirements when making your reservation.
Robuston sitruunatimjamibriossi ja ruskistettua voita / Robusto’s lemon thyme brioche and browned butter
Sellericarpaccio, selleriremouladea ja tryffeli-vinaigrettea / Celeriac carpaccio, celeriac remoulade and truffle vinaigrette
Sherryllä maustettu sipuli-dumpling, paahdettua mantelia ja metsäsieni-dashia / Sherry-seasoned onion dumpling, toasted almond and wild mushroom dashi
Jääkellarin kirjolohta, piparjuurikreemiä ja punajuuri-Ponzu-vinaigrette / Ice cellar-cured rainbow trout, horseradish cream and beetroot ponzu vinaigrette
Härkätartar, marinoitua salottisipulia ja mustavalkosipulikreemiä / Beef tartare, marinated shallot and black garlic cream
Rapea maa-artisokkapihvi, kylmäsavustettua tofukreemiä ja omena-hunajalientä / Crispy Jerusalem artichoke patty, cold-smoked tofu cream and apple-honey broth
Hiillostettua siikaa, rakuuna-puikulaperunapyreetä ja rapucassouletia / Charred whitefish, tarragon almond potato purée and crayfish cassoulet
Glaseerattua karitsan niskaa, syyskaalisalaattia ja Chorizo-lientä / Glazed lamb neck, autumn cabbage salad and chorizo broth
Timjamivoissa paistettua peuran paistia, palsternakkapyreetä ja Café de Paris -kastiketta / Thyme-butter roasted venison, parsnip purée and Café de Paris sauce
Uuniomenamoussea, karamellisoitua kauraa ja omenasorbettia / Baked apple mousse, caramelized oats and apple sorbet
Porkkanafrangipanea, toffeeta ja tyrnisorbettia / Carrot frangipane, toffee and sea buckthorn sorbet
Marinoituja luumuja, paahdettua valkosuklaakreemiä ja luumusorbettia / Marinated plums, roasted white chocolate cream and plum sorbet
Kolme vaihtuvaa juustoa ja lisukkeet / Three cheeses with condiments
Ilmoitathan allergioista sekä erikoisruokavalioista etukäteen / Please inform us of any allergies or dietary requirements in advance.
